sketch
Restaurante | London | Inglaterra | Reino Unido
El "sketch" en Londres, Inglaterra, es mucho más que un simple restaurante: es una experiencia culinaria y artística sin igual. Situado en el elegante barrio de Mayfair, fue fundado en 2002 por el restaurador argelino Mourad Mazouz y el chef francés Pierre Gagnaire, convirtiéndose desde entonces en un punto de encuentro icónico para los amantes de la buena comida, el arte y el diseño. El edificio, una casa señorial protegida del siglo XVIII, tiene una historia rica: una vez fue la sede del movimiento sufragista, más tarde el taller de Christian Dior y finalmente un patio de recreo creativo para las ideas visionarias de Mazouz. Hoy en día alberga cinco áreas gastronómicas diferentes, cada una con su propia atmósfera e identidad culinaria, y es un lugar en constante evolución.
La atmósfera en el "sketch" es única y compleja. Al entrar, uno es recibido por un diseño ecléctico que fusiona arte, música y gastronomía. El comedor principal, conocido como "The Gallery", fue rediseñado en 2022 por el artista británico-nigeriano Yinka Shonibare y la arquitecta India Mahdavi. Las famosas paredes rosadas fueron reemplazadas por una cálida paleta de amarillo soleado y oro cobre, complementadas con máscaras africanas talladas a mano y obras de arte tipo colcha que combinan influencias africanas con un toque moderno. Este espacio es una brasserie gastronómica que invita a quedarse, mientras que los futuristas baños en forma de huevo, los "Pods", con su luz de arcoíris y encanto de ciencia ficción, se han convertido en un fenómeno de Instagram. Otra área, "The Glade", recuerda a un bosque encantado con exuberante vegetación y una atmósfera mística, ideal para un almuerzo relajado o cócteles.
En cuanto a la gastronomía, "sketch" ofrece una impresionante variedad influenciada por la creatividad de Gagnaire. En el "Lecture Room & Library", el restaurante de alta cocina galardonado con tres estrellas Michelin, destaca la Haute Cuisine. Aquí, el *Live Langoustine* - una langostina cruda aderezada con pimienta japonesa Sansho, pomelo y sandía, servida entre crujientes patatas - sorprende por su innovadora combinación de sabores y texturas. En cambio, en "The Gallery" la cocina es más accesible pero igual de refinada: el *Jollof Rice*, inspirado en las tradiciones del oeste africano, se ofrece con matices picantes y una textura perfecta, mostrando la evolución del menú hacia influencias globales. El té de la tarde, un clásico en "sketch", es una experiencia en sí misma: además de delicados *sándwiches de dedo* y esponjosos *Scones* con crema batida, hay postres creativos como el *Lemon Marshmallow Petit Gâteau*, que deleitan el paladar con su ligereza y elegancia.
El servicio en "sketch" es otro punto destacado. El personal es atento, amable y profesional, con la habilidad de satisfacer las necesidades de los huéspedes de manera precisa, ya sea tomando un cóctel rápido en el "East Bar" o disfrutando de un extenso menú degustación en el "Lecture Room". Las diferentes áreas están diseñadas para diferentes públicos: las familias disfrutan del entorno lúdico de "The Parlour" con sus opciones de pastelería, mientras que las parejas y grupos prefieren la íntima "Glade" o la animada "Gallery". Las reservas son especialmente esenciales para las áreas más exclusivas, debido a la alta demanda, pero el "East Bar" también ofrece una alternativa relajada a los visitantes espontáneos con sus DJ sets y cócteles.
A lo largo de los años, "sketch" se ha reinventado constantemente, lo que le da una dinámica especial. La colaboración con artistas internacionales como David Shrigley, quien solía decorar "The Gallery" con sus dibujos peculiares, o el diseño actual de Shonibare, muestra que el arte aquí no es solo decoración, sino una parte integral del concepto. Esta evolución constante mantiene al restaurante fresco y relevante, aunque a veces recibe críticas por sus altos precios, un punto que a menudo se relativiza dada la calidad y la experiencia general.
En resumen, "sketch" destaca por su excelente relación calidad-precio, considerando la extraordinaria combinación de arte, diseño y gastronomía. Es un lugar adecuado tanto para ocasiones especiales como para visitas espontáneas, capturando la esencia de Londres como una metrópolis creativa. Para cualquiera que visite la ciudad, "sketch" es un punto culminante absoluto: una experiencia que impresiona profundamente con su versatilidad, belleza y habilidades culinarias.
